中国火车上的餐饮业

中国火车上的餐饮业经历了从传统到现代的显著变化，具体如下：

传统餐车

80年代：火车餐车使用明火明灶，炊事员需要添煤，食材保鲜依赖冰块，餐车水平相当于二级餐馆。

90年代初：陕西铁路餐车以煤炭为主要热源，厨房烟雾弥漫，工作强度高，菜品单一，以实惠和吃饱为主。

绿皮火车时代：餐车提供类似高校食堂的套餐，价格实惠，食物种类有限，但满足了基本的饮食需求。

现代化餐车

高铁时代：火车上的美食升级，出现冷链盒饭、新鲜水果等个性化美食。乘客可以通过手机客户端预订餐食，餐车提供24小时供餐制。

豪华列车：部分高速列车和豪华列车提供餐厅车厢、餐桌服务和精美菜肴，服务更加奢华。

特色餐饮

地方特色：不同铁路局根据地理位置提供地方特色美食，如成都铁路局的川菜、南昌铁路局的江西菜、昆明至宁波列车的云南美食。

现炒美食：某些列车如Z288次列车提供现炒的美味佳肴，让旅客感受到家的味道。

餐饮服务改革

私人企业经营：车站不再自营餐饮，转而将餐车包给私人企业经营，导致价格飞涨，种类和口味减少。