掉渣猪蹄做法

掉渣猪蹄的做法如下：

准备材料

猪蹄2只

橙子1个

冰糖10g

老抽2勺

生抽1勺

生姜2片

花雕酒2勺

料酒1勺

八角2个

香叶2片

干辣椒2个

红枣2颗

盐、糖适量

制作步骤

猪蹄切块并洗净备用。

葱姜等大料洗净切块备用。

冷水入锅，放入料酒、葱、姜，大火烧开焯水。

锅中入少许油，小火炒糖色，炒好后盛出备用。

锅中入油，放入准备好的大料炒香。

加入清水，大火烧开，倒入糖色、老抽、糖、盐调味，做成汤汁。