黄肥牛的做法
黄肥牛的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
小炒黄牛肉
食材：牛肉、麦芹、鸡蛋、姜蒜、泡椒、小米椒、小葱段、酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉。
步骤：
1. 牛肉切片，清洗血水，控干水分，放盐、鸡精、胡椒粉拌匀，然后加少量水搅拌让肉吸收，放蛋清、老抽、淀粉拌匀腌制半小时。
2. 热锅凉油，放姜蒜、泡椒、小米椒、小葱段炒香，下肉片，炒上色下入麦芹、鸡精、酱油、蚝油，开大火翻炒，香菜垫盘底盛上菜。
蒸鱼豉油拌肥牛
食材：肥牛、黄豆芽、香葱、红尖椒、生姜、香菜，辅料选择蒸鱼豉油、食盐。
步骤：
1. 香葱葱白切丝、红尖椒切丝、生姜切丝，冷水浸泡备用，香菜切碎。
2. 锅中加水烧开，放入少许食盐和黄豆芽，焯水后捞出，沥干水分，铺在碗底，将肥牛片汆烫熟放在黄豆芽上。
3. 锅中烧热后添油，放入葱、姜、辣椒丝爆炒，炒出香味后放入适量蒸鱼豉油翻炒均匀，将汤汁淋在肥牛片上，再将香菜碎撒在菜肴上即可。