疫情常态下餐饮业怎么做

在疫情常态化的背景下，餐饮业需要采取一系列措施来确保员工和顾客的健康与安全，同时也要适应消费者的变化，寻找新的增长点。以下是一些建议：

加强卫生和消毒措施

每日对餐厅进行全面的消毒，特别是对高频接触的物品如桌椅、餐具、门把手等。

提供充足的个人防护用品，如口罩、手套和消毒液，并确保员工和顾客正确使用。

设置消毒站点，鼓励员工和顾客频繁使用。

员工健康管理和培训

所有员工必须接受新冠病毒预防知识培训，包括正确佩戴口罩、洗手等卫生习惯。

员工每日上班前应进行体温检测，并随时留意自身身体状况，如有不适应及时报告主管。

定期对员工进行健康检查，确保员工健康上岗。

顾客服务和引导

引导顾客养成良好卫生习惯，如保持社交距离、正确佩戴口罩等。

通过预约制度或错峰用餐等方式控制顾客流量，减少人员聚集。

提供“分餐公勺”“分餐自取”和打包等服务，减少直接接触。

食材管理和食品安全

严格食材采购和储存，确保食材新鲜、安全，符合卫生标准。

加强对食品检测力度，确保食品的安全性。

推广食材透明可追溯，增加消费者对食材的认知和信任。

创新经营模式和渠道

餐饮企业应关注市场变化，向小而精、连锁化的模型发展，提升抗风险能力。

利用互联网平台，如外卖、自提等，拓展新的销售渠道。

打造私域流量池，通过会员营销、外卖社群运营等方式，增强顾客忠诚度。

成本控制和产品优化

通过优化人员结构、减轻人员成本、调整产品结构等方式降成本。

在保证盈利的前提下，尽可能提升产品性价比，吸引更多消费者。

环境优化和设施改进

调整餐厅布局，保持适当的用餐间隔，避免人员拥挤。

采用先进的消毒技术，如222nm远紫外线技术，确保餐厅环境的安全。

应急响应和预案

建立应急管理机制，编制应急预案，定期进行演练和评估。

在疫情严重时，及时暂停营业，并通知相关部门和客户。

通过以上措施，餐饮业可以在确保卫生安全的同时，适应疫情常态化带来的挑战，实现可持续发展。