饭店如何腌肉好吃

要腌出好吃的肉，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的肉类

选用新鲜的猪里脊、牛里脊或其他肉质较嫩的部位，这些部位的肉质在烹饪过程中更容易保持嫩滑。

切肉

将肉类切成薄片，越薄越好，这样更容易入味。

腌制材料

蛋清：含有丰富的蛋白质，能让肉片在受热时变得嫩滑、弹牙。

淀粉：能在肉片表面形成一层保护膜，防止高温使肉片变老变硬。

料酒：去腥提香，增加风味。

生抽：增加鲜味。

其他调料：如辣椒、花椒、葱姜蒜等，这些调料能带来麻辣鲜香的味道。

腌制方法

将切好的肉片放入碗中，加入蛋清、一小勺淀粉、少许料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。