餐饮值班流程

餐饮值班流程中的值班职责包括以下几个方面：

值班人员每天早上去开门，开灯，并把有客情的包厢门窗打开通风。

中午有客情时，值班人员首当看台，负责接待客人。

值班人员需要主动接待中午就餐客人，不得聚堆聊天、玩手机、吃东西、干私活。

服务人员在有客人的情况下进行站台服务，可根据情况轮流休息，非休息时段不得入座休息。

值班人员负责接听订餐电话，并作好详细记录。若电话铃声响三遍以上才接起来，前厅全体值班人员每人扣10分。

值班人员每天需要打扫传菜区域过道、桌子、车子等，并烧水，确保水烧开。

晚上需要协助服务员检查电器、关灯、关空调、锁门，并整理好自己区域的工作台和托盘。

值班前需要检查餐厅的清洁和卫生情况，包括桌椅、餐具、照明、空调等，确保餐厅环境整洁卫生。

值班人员需要定期检查餐厅设施设备的正常运行情况，并及时报告问题。

值班人员需要使用规定的工具、设备和系统，不得随意更改和操作，如有问题应及时向上级领导和技术人员报告。

值班人员需要关注场所的安全情况，防止各类事故的发生，并及时协调和处理状况，保障顾客安全。

值班人员应在交接班期间详细记录当班工作情况，包括客户反馈、问题解决情况等，并确保信息的准确传递。

值班人员需要认真记录班次信息，包括卫生检查、补货整理等内容，并及时进行交接班。

当客人走完后，值班人员需要按标准重新恢复台面，关闭气阀及部分照明等，注意节约避免浪费。

值班结束后，需要与下一班做好交接工作和收尾工作。

以上是餐饮值班流程中的主要值班职责，希望对您有所帮助。