云南最好吃的鱼

云南最好吃的鱼包括以下几种：

清汤鱼：

也被称为“活水活鱼”、“清汤蘸水鱼”或“蘸水鱼”，以汤味特别鲜美而著名。

锅贴乌鱼：

在昆明非常有名，汪曾祺在《昆明菜》中曾提到过这道菜。

金线鲃：

滇池金线鲃是云南四大名鱼之首，以肉质厚嫩、味美异常而著称，有油煎、清蒸等多种吃法。

杨林酸菜鱼：

源于小屯川味，汤红菜绿肉白，酸咸适中，嫩滑爽口。

呈贡老酱煮鱼：

以新鲜鱼和老酱为主要食材，味道鲜美。

牟定腐乳鱼：

选用牟定水库的上等花鲢鱼，以腐乳调味，色泽鲜亮，香味浓郁。

丽江虹鳟鱼：

因丽江的气候和雪山泉水，肉质细嫩，口感爽滑，营养丰富。

抚仙湖铜锅鱼：

以抚仙湖中的鱼为主料，铜锅煮鱼，鱼肉紧实细嫩，入口回甘。

大理裂腹鱼：

肉质紧实，带有淡淡的湖鲜味，口感鲜美。

长江鲥鱼：

古代“贡品鱼”，肉质鲜嫩，味道细腻。