西点黄金卷的做法

原味黄金卷

原料

黄油50g

牛奶50g

低筋面粉60g

朗姆酒15ml

鸡蛋5个

绵白糖85g

28*28厘米方烤盘

烘焙温度：180度，中层，20-25分钟

做法

牛奶和黄油加热融化煮至沸腾

关火后筛入低筋面粉，拌匀成为烫面团

4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中

将4个蛋黄和1个全蛋打匀，倒入烫面团中，慢慢搅成面糊

加入朗姆酒搅匀，烫面糊完成

绵白糖分次加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡

取1/3的蛋白霜放入烫面糊中，翻拌均匀