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西点卷糕制作教程

卷糕西点的制作教程如下：

简易卷糕

材料：

鸡蛋 4个

细砂糖 40克

低筋面粉 100克

牛奶 50毫升

植物油适量

果酱适量

步骤：

打发鸡蛋和糖：将鸡蛋和细砂糖放入容器中，用电动搅拌器打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入面粉：
将低筋面粉过筛后加入，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌。
烤盘准备：
烤盘铺上油纸，均匀涂抹一层薄油。
倒入面糊：
将拌好的面糊倒入烤盘中，摊成约3厘米厚的饼状。
烘烤：
将烤盘放入预热至200度的烤箱中，中层位置，烘烤约10分钟，直到表面呈金黄色。
卷起：
取出烤好的蛋糕，放一张新的油纸在案板上，将蛋糕倒扣在上面，揭去底纸，均匀涂抹一层果酱。
卷制：
从一侧开始卷起，用油纸轻轻压住，卷成圆筒形，接口处朝下放置。
冷却切片：
待蛋糕卷完全冷却后，用刀切成适当大小的片状，即可食用。
南瓜卷糕
材料

南瓜 300克

蛋白 2个

蛋黄 2个

细砂糖 50克

低筋面粉 50克

牛奶 30毫升

色拉油适量

南瓜酱适量

步骤：

南瓜处理：南瓜提前蒸熟，压成泥状。
蛋液制作：
蛋白和蛋黄分离，分别加入细砂糖打至硬性发泡。
混合面糊：
将南瓜泥、牛奶和色拉油加入蛋黄糊中拌匀，再加入筛过的低筋面粉，轻轻拌匀。
倒入烤盘：
将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面。
烘烤：
将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘烤约15分钟，直到表面呈金黄色。
卷起：
取出烤好的蛋糕，放一张新的油纸在案板上，将蛋糕倒扣在上面，揭去底纸，均匀涂抹一层南瓜酱。
卷制：
从一侧开始卷起，用油纸轻轻压住，卷成圆筒形，接口处朝下放置。
冷却切片：
待蛋糕卷完全冷却后，用刀切成适当大小的片状，即可食用。
巧克力卷糕
材料

鸡蛋 4个

细砂糖 50克

低筋面粉 100克

牛奶 50毫升

可可粉 10克

巧克力酱适量

淡奶油适量

吉利丁适量

步骤：

打发鸡蛋和糖：

将鸡蛋和细砂糖放入容器中，用电动搅拌器打发至颜色变浅，体积膨胀。

加入面粉和可可粉：

将低筋面粉和可可粉过筛后加入，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌。

倒入烤盘：

将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，摊成约3厘米厚的饼状。

烘烤：

将烤盘放入预热至180度的烤箱中，中层位置，烘烤约10分钟，直到表面呈金黄色。

涂抹巧克力酱和淡奶油：

取出烤好的蛋糕，放一张新的油纸在案板上，将蛋糕倒扣在上面，揭去底纸，均匀涂抹一层巧克力酱和淡奶油。

卷起：

从一侧开始卷起，用油纸轻轻压住，卷成圆筒形，接口处朝下放置。

冷却定型：

将卷好的蛋糕放入冰箱冷藏1小时以上，使其定型。

切片：

取出蛋糕卷，用刀切成适当大小的片状，即可食用。

这些卷糕西点的制作方法各有特色，可以根据个人口味选择不同的食材和装饰，制作出美味的卷糕甜点。