炆毛蟹做法

炆毛蟹的做法如下：

材料准备

毛蟹适量

姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

黄酒适量

蒜瓣适量

干辣椒适量

生抽适量

鸡精适量

植物油适量

制作步骤

1. 将毛蟹清洗干净，去除杂质，准备大锅，加入适量的水，放入姜块和葱段，煮沸。

2. 将毛蟹放入沸水中煮熟，取出后用冷水冲洗，让蟹壳冷却，保留清汤备用。

3. 继续加入适量的清汤和料酒，煮开后放入蟹壳，煮约5分钟，让蟹壳入味。

4. 在锅里加入适量的盐和黄酒，煮沸后加入已煮熟的毛蟹，煮约3-5分钟。

5. 另起锅热油，放入蒜瓣和干辣椒炒香，倒入锅中的汤汁，加入生抽和鸡精，拌匀煮开，稍微勾芡。

6. 将炒好的汤汁倒入煮熟的毛蟹上，翻煮几分钟让蟹壳均匀吸收汤汁。