西点师的种类名称

西点厨师的分类名称如下：

蛋糕类：

包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等。

清酥类：

层次清晰、松酥的点心。

混酥类：

酥而无层的点心。

面包类：

包括硬质面包、软质面包、松质面包和脆皮面包等。

泡芙类：

外热内冷、外酥内滑的甜食，以奶油面皮包裹奶油、巧克力或冰淇淋。

饼干类：

以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料制成，口感酥松、松脆。

冷冻甜食：

经搅拌冷冻或冷冻搅拌，蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。

此外，从管理层面来看，西餐厨师还可以分为以下职位：

行政总厨（Executive Chef, Chef de Cuisine）：

厨房的幕后策划者。

副厨师长（Sous Chef）：

协助主厨管理厨房工作。

头厨（Demi Chef）：

在副主厨之下，负责部分厨房管理工作。

二厨（Commis 2）：

在头厨之下，协助主厨和二厨进行工作。

三厨（Commis 3）：

在二厨之下，进行基本的厨房工作。

厨工（Cook）：

负责具体的烹饪工作。

帮工（Staff）：

协助厨房其他工作人员完成工作。

这些分类有助于明确不同岗位的职责和技能要求，便于厨师根据自己的兴趣和职业发展选择合适的岗位。