抿曲子怎么做好吃

抿曲子是一种传统的面食，其口感爽滑，味道鲜美。以下是一种制作抿曲子的方法：

材料：

玉米面

白面

黄豆面

菠菜

茄子

肉丝

香菜

葱花

酱油

盐

清水

香油

胡椒面

食用碱（可选）

步骤：

和面

将玉米面用开水和成稠糊状，放凉后加入同等量的白面和面粉总量十分之一的黄豆面，加入凉水揉匀。

揉好的面团要有一定的劲道，不要太软，否则压到锅里容易成一坨。

准备汤料

碗中放入盐、酱油、葱花、香菜、香油，搅拌均匀备用。

煮面

炒锅上火，倒入底油，下入肉丝，煸炒变色。

倒入茄子丝，煸炒出水分，加入葱花、酱油、盐和清水，煮3分钟后，撒上香菜，即可出锅。

煮锅烧开水，将特制木床放在锅上，拿面团在木床上由后向前推压，使面团从木床的小孔中漏入锅里，煮3到5分钟。