红酒泡猪脚

红酒泡猪蹄的做法如下：

猪蹄若干只

红酒适量

姜片、葱段适量

料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等调料

香叶、八角、桂皮等香料

将猪蹄洗净，切块后放入冷水锅中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

锅中加油烧热，加入姜片、葱段、香料等爆香。

放入猪蹄翻炒，至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。

倒入适量的红酒，水量以没过猪蹄为准。

大火烧开后转小火慢炖，期间可加入适量的水，防止汤汁烧干。

炖煮约1-2小时，直到猪蹄变得软烂入味。

最后大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

可以根据个人口味加入一些辅助食材，如黑豆、花生、红枣等，增加口感和营养。

做法一

1. 猪蹄冷水下锅，放入姜和料酒，水开后撇净血沫，洗干净备用。

2. 热油爆香香叶、八角、桂皮、辣椒干、蒜、姜。

3. 锅里油中放入少许白糖，煮出焦糖色后放入猪蹄，翻炒上色，加入耗油、酱油、盐，继续翻炒，然后加入红酒，盖盖煮10分钟。

4. 电饭煲中姜片和土豆块垫底，把炒好的猪蹄放入电饭煲里，摁煲汤开关。

5. 焖好后放入锅里再次收汁。

做法二

1. 猪蹄砍成小块，冷水下锅，水开后去除表面浮沫，捞出备用。

2. 锅里放油和冰糖，小火炒至冰糖变成黄褐色，放入猪蹄翻炒上色。

3. 倒入红酒，小火慢炖30分钟。

4. 加入黑醋和蜂蜜，再炖5分钟，最后放鹌鹑蛋，大火收汁。

做法三

1. 猪蹄洗净切块，焯水备用。

2. 锅中加油，加葱、姜、冰糖、大料爆香，加入腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒，倒入猪蹄翻炒上色。

3. 砂锅水烧开，加入香叶、砂仁、大料和猪蹄，大火烧开，加红酒，小火闷煮1.5小时，期间翻动，添汤。

4. 加入花生和黑豆，小火焖煮15分钟，加鸡汁，搅拌均匀，关火。

做法四

1. 猪蹄剁小块，用水清洗干净，锅里放水，放几片姜，把猪蹄放入煮十几分钟焯出血沫，捞出在用水洗净备用。

2. 炒锅放一点油，把焯过得猪蹄放入，再放几片姜，编炒一会，放生抽、老抽、盐、花椒八角炒制上色。

3. 倒大约300克清水烧开，再把红酒倒入，放一节葱，一个红椒，大火烧开，烧开后，把猪蹄倒入汤褒中，小火炖两个小时。

4. 两小时后，汤汁如果多就大火再收一下汁出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。