广东烧鹅怎样烤好吃

广东烧鹅的烤制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统做法

食材准备

黑鬃鹅1只（约2.5kg）

酱油2汤匙

料酒2汤匙

盐1茶匙

五香粉1茶匙

麦芽糖2汤匙

白醋1汤匙

姜片5片

大葱2根

荔枝木适量

酸梅酱适量

烹饪步骤

处理鹅身：将鹅冲洗干净，处理腹腔内残渣，用厨房纸吸干水分，均匀涂抹盐、五香粉和料酒，按摩鹅身，塞入姜片和大葱。

皮水上场：将麦芽糖和白醋按2:1的比例混合，加少量温水调匀，涂抹在鹅表面，晾干2小时或用电风扇吹干。

烤制：荔枝木点燃，烤箱预热至200℃，将鹅挂在烤架上，腹腔朝下，烤30分钟后调至180℃，继续烤约40分钟，中途刷油。

出炉：烤好的烧鹅取出，静置5分钟后斩件，摆盘，搭配酸梅酱食用。