西点中比重
在西点制作中，比重是一个重要的参数，它关系到蛋糕的体积、质地和口感。以下是一些关于西点比重的信息：
蛋糕比重
蛋糕比重的计算公式为：蛋糕比重 = 蛋糕的重量 ÷ 蛋糕的体积。其中，蛋糕的重量通常使用克（g）或千克（kg）作为单位，蛋糕的体积通常使用立方厘米（cm³）或升（L）作为单位。
面糊比重
面糊比重是测定蛋糕搅拌程度的一个重要指标。不同的蛋糕类型有不同的面糊比重，例如：
海绵蛋糕：0.4-0.5
戚风蛋糕：0.38
重油蛋糕：0.7
轻油蛋糕：0.6
天使蛋糕：0.38
法式海绵：0.4
其他相关比重
黄油：一勺大约13-14克。
盐：一勺是6克。
干酵母：一勺是3克。