西点的三种分类形式

西点的分类方式有多种，以下是一些常见的分类方法：

按材料和制作方式分类

面包：以面粉为主要材料，需要进行发酵等复杂过程。

糕点：以奶油、鸡蛋、糖等为主要材料，需要进行烘焙等过程。

饼干：以麦粉、脂肪等为主要材料，相对简单易制作。

按点心温度分类

常温点心：如面包、蛋糕、饼干等。

冷点心：如冷冻慕斯蛋糕、冷冻芝士蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等。

热点心：如蛋挞、披萨等。

按用途分类

零售类点心：包括吐司、牛角包、枣糕、泡芙、饼干等。

宴会点心：如各种慕斯蛋糕、杯子蛋糕等。

酒会点心。

自助餐点心和茶点。

按厨房分工分类

面包类。

糕饼类。

冷冻品类。

巧克力类。

精制小点心类。

工艺造型类。

按制品加工工艺及坯料性质分类

蛋糕类：包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕、风味蛋糕等。

混酥类：如派、塔、干点心等，口感酥脆但不分层。

清酥类：如帕夫点心，具有分明的层次和松酥的口感。

面包类：包括甜面包、咸面包、圆面包、长面包等。

泡芙类。

饼干类。

冷冻甜食类。

巧克力类。

这些分类方法并不是相互排斥的，可以结合使用，以便更全面地了解和选择适合的西点。例如，在制作和选择西点时，可以根据具体的场合和需求（如宴会、零售、自助餐等），选择适合的温度分类（常温、冷、热）和用途分类（零售、宴会、酒会等），同时还可以考虑厨房的分工和制品的加工工艺。