小包做法汤

灌汤包是一种具有丰富汤汁的小包子，其做法如下：

材料：

面粉200克

温水130克

猪肉末250克

花椒粉1勺

胡椒粉1勺

蛋清1个

八角1个

花椒粒10个

小茴香1小把

葱白1段

肉冻250克

生姜少许

做法：

和面 ：将面粉放入和面盆中，加上不烫手的温水，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一旁饧面。

处理馅料

猪肉切成小块，放入绞肉机中打成细腻的肉馅。

准备花椒粒、八角和小茴香，在锅中添上水，放入香料开始加热，待水煮开后，转至小火继续慢慢煮5分钟，捞出香料不要。

葱白和生姜切成细末，加入少许食盐，充分搅拌均匀。

肉冻剁碎，与猪肉末、花椒粉、胡椒粉、蛋清和晾凉的调料水一起混合搅拌，直至上劲。

包馅：

将调好的肉馅放入冰箱冷藏一会，将面团整理成饺子皮，然后包入馅料捏好。