山梭鱼做法

食材：梭鱼一斤，豆瓣酱一大勺，食用油一勺，盐一勺，料酒两勺，生姜一小块，花椒少许，大蒜适量，葱花适量，糖一勺，生抽两勺。

步骤：

1. 准备好所有食材和调味料，梭鱼刮鳞、去内脏、洗净，生姜切丝，大蒜切片，葱花切好备用。

2. 起锅烧油，油热后放入花椒、姜丝、蒜片，爆炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，小火慢慢炒出酱香，然后加入葱花，炒至出香味。

4. 加入适量清水，大火煮沸。

5. 将处理好的梭鱼放入锅中，淋上料酒和生抽，加糖和少许盐调味，大火烧开后转小火慢炖。

6. 焖至汤汁浓稠，梭鱼入味，大火收干汤汁，撒上葱花关火出锅。

食材：野生梭鱼600克，醋20ml，酱油5ml，美极鲜5ml，蒜10g，清水300ml，白砂糖15g，葱10g，白酒5ml，姜5g，干面粉，花生油30ml。

步骤：

1. 梭鱼去鳞、内脏洗净，在鱼身上划几刀，抹上一层干面粉。