潮汕南乳炸鸡做法

潮汕南乳炸鸡的做法如下：

食材准备

鸡翅500克

适量的葱姜

两勺生抽

两勺南乳汁

一勺蚝油

一勺黄酒

一勺糖

适量的胡椒粉和鸡精

两大勺红薯淀粉

制作步骤

改刀与腌制

鸡翅改花刀，以便腌制入味。

将鸡翅放入碗中，加入两勺生抽、两勺南乳汁、一勺蚝油、一勺黄酒、一勺糖、适量的胡椒粉和鸡精，以及两大勺红薯淀粉和适量的葱姜。

抓均匀后放冰箱冷藏腌制30分钟。

抓匀与炸制

时间到后，把葱姜和汤汁倒掉，再放入两大勺红薯淀粉抓均匀，直到状态比较粘稠且挂浆。

平底锅烧油，小火慢煎30分钟，煎至鸡翅表面金黄酥脆即可捞出控油。

其他做法变种

另一种做法是先将鸡翅腌制至第二天，然后挑出姜蒜碎，倒掉汁水，进行第二次腌制，加入一些南乳汁，翻炒使鸡翅均匀上色。之后打入一个鸡蛋，用手将鸡蛋与鸡翅充分融合，再加入生粉抓匀，最后放入空气炸锅以220°C烤制22分钟，翻面后再烤22分钟至完全熟透。

小贴士

在抓匀淀粉时，如觉得不均匀，可适当加水抓匀。