温州鱼生的做法

温州鱼生的做法如下：

准备材料

生鱼片350克

胡萝卜150克

油、鱼露、鸡粉、粟粉、胡椒粉、清水、蒜头各适量

腌制鱼片

生鱼片洗净切厚片，倒入鱼露腌制15分钟左右

处理萝卜丝

胡萝卜洗净去皮切丝，焯烫一下

炒制

热锅爆香蒜头，倒入油，放入鱼片煎炒至金黄

放入萝卜丝，煸炒均匀

倒入芡汁（适量的鸡粉、粟米粉、胡椒粉和清水拌匀），煸炒收汁

出锅

熄火盛出，即可享用

小贴士

萝卜丝焯烫一下，炒起来容易入味

其他做法

另一种做法是，生鱼片用盐腌制后，加入去皮晾晒脱水的萝卜丝，还有酒糟、红曲等密封发酵两个月，然后食用

这些做法都体现了温州鱼生的独特风味和精细的制作工艺。