干滑肉做法

干滑肉的做法如下：

准备食材

瘦肉（如猪肉、牛肉等）切成薄片。

鸡蛋清、红薯淀粉、料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、葱、姜、蒜等。

腌制肉片

将肉片放入容器中，加清水和少许料酒，浸泡半小时以上，中途可换水，以去腥和杂味。

泡好的肉片冲洗干净后沥干水分。

在肉片中加入蛋清、白胡椒粉、胡椒粉和盐，用手抓匀，腌制10分钟左右。

调制水淀粉

将红薯淀粉倒入碗中，加少许凉水化开，直到有沉底化不开为止，调成浓稠的水淀粉。

将浓稠的水淀粉倒入腌好的肉片，继续用手抓匀，直到粘稠度达到所需程度。

煮滑肉