北京咸水鸭做法

北京咸水鸭的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备食材：

鸭子500克，精盐125克，葱结5克，八角1克，生姜2克，花椒1克。

处理鸭子：

鸭子洗净，葱切段，姜切片。

炒盐：

锅内加入精盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”定时加热4分钟。

煮鸭子：

锅中加水，放入鸭子、葱结、生姜、盐、花椒、八角，煮至鸭子成熟即可捞出装盘。

方法二：

准备食材：

鲜鸭半只，面粉，料酒，白醋。

清洗鸭子：

用面粉清洗干净后，用清水加料酒和白醋泡2小时。

炒盐：

花椒加食用盐一起炒至花椒出香味。

腌制鸭子：

用炒好的盐花椒搓鸭腌制12小时，期间最好用东西压在上面以利于入味。

晒干鸭子：

晒上一天以去除鸭油。