梅肉做法烤

做法一

材料：

梅肉（前腿肉）2公斤

糖500克

盐100克

高梁酒200克

红葱头100克

陈皮50克

酱油100克

甜面酱100克

鸡蛋2颗

麦芽糖250克

食用色素黄色5号1克

制作步骤：

1. 梅肉切成大片条状。

2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。

3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分钟。

4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。

5. 烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁（麦芽糖先溶解）。

6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

做法二

材料：

里脊肉500克

香葱1棵

生姜1块

食用油500克

酱油2小勺