包西点福袋教程

芒果福袋欧包

搅拌

除黄油和盐外，将所有材料加入搅拌机，慢速搅拌成团。

加入盐，继续搅拌至七到八成面筋。

加入软化的黄油，搅拌至完全扩展阶段。

基础发酵

面团表面收至光滑，放入温度为26℃~28℃、湿度为75%~85%的环境中，基础发酵50分钟。

分割、滚圆、松弛

面团分割成60克/块，滚成圆形。

面团放置常温22~26℃、松弛20~30分钟。

整形

面团取出，排气拍扁，翻面挤上40克乳酪馅。

取一块面团擀薄，包成福袋造型。

最终醒发

面团放到醒发箱中，温度28~30℃，最终醒发40分钟，取出表面筛粉。