围子肉的做法

围子肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

煮蛏子：烧开水，放入蛏子煮1-2分钟，至蛏子“张嘴笑”后捞出，剥壳备用。

炒蒲瓜：不放油，小火煸炒五花肉至微卷，加蒜末，倒入蒲瓜片，翻炒后加热水焖2-3分钟。

回锅：加调料，倒入蛏子肉，煮一会儿，勾芡，撒葱花，出锅。

选肉：选用五花肉或后腿肉，切成长10cm宽5cm厚5mm。

腌制：加料酒、十三香腌制2小时以上。

拍粉：粳米研磨成粉，将肉逐块拍粉。

炸制：炸至酥黄备用，也可蒸至肉酥烂后冷藏，再次食用时蒸软。

准备：五花肉切片，葱姜蒜切末，准备调料。

炒制：起油锅，放入五花肉翻炒至出油，加入葱姜蒜出香，放入料酒、红烧酱油、老抽、白糖、盐、香叶、陈皮，加水炖15分钟。

收汁：大火收汁，加香醋、鸡粉出锅。

清洗：围子肉洗净，剁成块，焯水去血污。

炖煮：放入锅中，加清水、葱头、生姜、绍酒、鸡清汤，旺火烧沸后小火炖2小时，再加入火腿、玉兰片、冬菇等，继续炖1小时，调味后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。