曹县小鱼汤的正宗做法

曹县小鱼汤的正宗做法如下：

食材准备

小鱼（一般使用一指长左右的小杂鱼，如麦穗鱼、鳑鲏鱼等）

面筋

鸡蛋花

胡椒粉

辣椒面

醋

糖

西红柿

豆腐

香菇

木耳

葱花

姜片

料酒

盐

制作步骤

将小鱼洗净备用，姜切片，葱切段。

热锅加入适量的油，将小鱼倒入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留下少量底油，放入姜片、葱段炒香，倒入适量的料酒炒匀，然后加入适量的清水。

水烧开后，将煎好的小鱼放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫。

将汤煮沸后转小火煮10-15分钟，期间撇去浮沫，加入适量的盐调味，继续小火煮1-2分钟。