新泰好吃的炒鸡

新泰的炒鸡非常有名，以其独特的口味和烹饪工艺而受到广泛欢迎。以下是一些推荐的炒鸡种类和做法：

传统炒鸡

原料：选用生长1年以上的土公鸡，剁成块状。

调料：花生油、甜面酱、生抽老抽酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。

做法：

1. 土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松。

2. 炒锅上火，放花生油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、加盖上火，压8分钟，撒上蒜瓣，装盆即可。

特点：汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人，入口劲道不失鲜嫩，麻辣且香味扑鼻。

跑山鸡炒鸡

原料：选用生长1年以上的跑山鸡，以剁大块为主。

调料：干姜、龙廷花椒、白芷、八角、新汶酱油。

做法：

1. 先用干姜过油，大块进锅，炒干水分。

2. 再加上龙廷花椒、白芷、八角，伴随着“刺啦”一声，绕着锅边来上一圈新汶酱油。

特点：味道浓郁，瞬间上来。