坨坨肉怎么搞好吃

坨坨肉是一道具有浓郁彝族风味的传统美食，以下是一种特色做法：

特色坨坨肉

主料：

猪五花肉或羊排、牛排（根据个人喜好选择）1000克左右。

辅料：

适量的花椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱、木姜子（可选）、盐。

步骤：

食材准备

将选好的肉（以猪五花肉为例）切成大小均匀的坨状，每块重量大概在100 - 200克左右。

切肉时要保证每块肉都带有一定的皮和肥瘦肉，这样口感才好。

煮制过程

把切好的肉坨放入锅中，加入足够的冷水，水要没过肉。

放入适量的花椒（10 - 15粒左右）、干辣椒（3 - 5个）、拍碎的生姜（3 - 4片）、大蒜（3 - 4瓣），这些调料可以去腥增香。

用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。

炖煮的时间根据肉的种类和大小而定，一般猪肉需要炖煮1.5 - 2小时左右，羊肉和牛肉时间要更长一些，大概2 - 3小时。