中国什么鸭子好吃
中国好吃的鸭子品种繁多，各具特色，以下是一些备受推崇的鸭子美食：
北京烤鸭
特点：北京烤鸭历史悠久，起源于南北朝时期，成型并广为人知于明朝。选用优质的肉食鸭，用果木炭火烤制，鸭皮红亮酥脆，入口即化，油脂的香气在口中散开；鸭肉细嫩多汁，肉质鲜美。搭配上面香十足的饼皮、葱丝、黄瓜条以及甜面酱，口感丰富，满嘴留香。
制作工艺：挑选2.5-3.5公斤的优质鸭子，去内脏和翅尖，用调料水腌制2-3小时，晾干后填入调料，悬挂在特制烤炉中，使用柴火和果木炭烤制，控制火候与时间，使鸭子表面金黄酥脆。
南京盐水鸭 （也叫桂花鸭）：特点
：南京盐水鸭至今已有两千五百多年历史，是南京的著名特产。鸭子经过老卤腌制，咸淡适中，皮白肉嫩，口感鲜美。尤其是中秋时节的盐水鸭，被称为“桂花鸭”，香味扑鼻。
制作工艺：选用肥壮嫩鸭，经腌制、煮制等工序制成，注重火候的掌控，使鸭肉酥烂入味且不失弹性。
四川樟茶鸭
特点： 樟茶鸭是川菜中独特的存在，融合了四川当地的香料和独特的烟熏工艺。鸭子经过腌制后，用樟树叶和花茶叶混合进行烟熏，赋予鸭子独特的樟木和茶香。鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩多汁，带有浓郁的樟木和茶叶的清香。 制作工艺
上海八宝鸭
特点：八宝鸭是上海和苏州地区的传统名菜，鸭肚子里塞满了糯米、火腿、冬菇、莲子等八种“宝贝”，蒸煮后，米饭吸收了鸭肉的油香，鸭肉也被这些配料的味道“养”得更加鲜美。鸭形饱满，香气扑鼻。
制作工艺：将带骨鸭开背，填入干贝、火腿、糯米等多种配料，扣在大碗中，封以玻璃纸蒸熟，出笼时浇上蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆。
宜宾烧鸭
特点：宜宾烧鸭是四川宜宾的特色美食，通过卤煮、风干后再进行烧制，鸭肉吸满了香料的味道，皮脆肉嫩，带着浓郁的香气。外表焦黄，内里多汁，香料的辛香与鸭肉的鲜香完美融合。