公鸭肾做法

炒鸭肾

材料：鸭肾8个、芹菜几根、姜适量、米椒适量、米酒适量、酱油适量、蚝油适量、生粉适量。

步骤

1. 准备辅料，洗净切好鸭肾，用姜丝、米椒、酱油腌制一会儿。

2. 下油，姜丝、米椒爆香，入鸭肾炒几下，盖上盖，改小火焖。

3. 小火一两分钟后，鸭肾会出摊水，这时加入盐、蚝油、酱油小火焖。

4. 小火焖两三分钟后，滴几滴米酒出香，用生粉水勾芡，使鸭肾粘汁。

5. 最后炒芹菜，装盘即可。

香炒鸭肾

材料：鸭肾1斤、香菜4颗、蒜瓣2个、生姜1块（切片）、生抽适量、陈醋适量、芝麻油适量。

步骤

1. 鸭肾去掉表面的油脂，洗净后飞水，飞水时放一半的姜片。

2. 高压锅里放适量清水，放一大勺耗油和适量盐，搅匀煮开后试味，倒入剩下的姜片及鸭肾。

3. 盖上盖子，大火煮上气后改中火焖8分钟。