干香鸡的做法

干香鸡的做法有很多种，下面是一种简单的干香鸡的制作方法：

食材准备：

土鸡 半只

姜片 7片

生抽 1汤勺

老抽 1汤勺

青椒 若干

蒜 10瓣

盐 适量

大蒜苗 几根

八角 2个

桂皮 2小块

花椒 适量

制作步骤：

1. 花椒、桂皮、八角用水洗一下。

2. 生姜、大蒜、红米椒如图切好。

3. 大蒜苗切段（可以换成当季能买到的葱）。

4. 青椒（带点辣度）切长块。

5. 坐锅温油，放入花椒、桂皮、八角爆香，再放入鸡块干炒。

6. 炒至水分收干，加盐翻匀。

7. 加老抽。

8. 加生抽（都加在一起了，刚好一锅铲）。

9. 倒入翻炒，待鸡肉入味。

10. 放青椒进去，继续翻炒。

11. 出锅前，放蒜苗翻几下。

12. 即可出锅。

小贴士：

鸡肉在炒制前最好用厨房纸吸干多余的水分，这样更容易上色。

腌制鸡肉时，可以用牙签在鸡肉上戳洞，帮助酱汁吸收。

炒鸡时，大蒜和大葱一定要铺满锅底，用中小火炒制，利用其释放的水分滋润鸡肉。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和香料的用量。

请尝试以上步骤制作干香鸡，享受美食的乐趣!