可可戚风蛋糕不好吃

可可戚风蛋糕可能不好吃，存在多种原因，以下是一些常见的问题及解决方法：

消泡问题

可可粉在搅拌过程中容易消泡，导致蛋糕不长个或回缩。这是因为可可粉含有脂肪类物质，会破坏气泡表面的张力。

解决方法：

尽量减少搅拌次数和时间，避免过度搅拌。

可以在搅拌过程中加入一些柠檬汁或白醋，以稳定蛋白泡沫。

比例问题

蛋白和蛋黄糊的比例不对，会导致蛋糕不蓬松或太硬。

解决方法：

严格按照配方比例，选择中等大小的鸡蛋，确保干湿比例正确。

蛋白打发到干性发泡，即打蛋器竖立时，蛋白能够直立形成小尖角。

搅拌方式

蛋白糊与蛋黄糊的搅拌方式不对，会导致蛋白糊塌陷。

解决方法：