任品鸭做法

一品鸭的做法一

1. 将鸭去净毛桩、内脏，从胸脯剖开洗净。

2. 净锅烧热，倒入食用油，爆香姜片，下入鸭肉翻煎10分钟，倒入白酒、蒸鱼豉油煮开10分钟。

3. 改中火煮40分钟，收汁后加少许红糖调色提味即可。

一品鸭的做法二

1. 鸭子治净，斩去嘴壳、脚，用盐、料酒、胡椒粉抹遍全身内外，入盆放姜、葱、花椒腌1小时。

2. 猪肉、火腿、玉兰片、金钩、口蘑均切成黄豆大的丁；胡萝卜切片煮熟。

3. 鸭子蒸耙晾凉，背上开刀斩尽鸭骨，皮向下，从内面用刀剞成长方形块，放入蒸碗内。

4. 锅内化猪油烧至五成热，放肉丁煸干水气，烹料酒，下火腿、玉兰、金钩、口蘑等一一炒匀，加盐、酱油、味精，掺鲜汤略烧入味，倒入鸭碗内垫底，上笼蒸1小时出笼，倒出原汁备用，鸭子翻扣入盘。

5. 原汁入锅，下胡萝卜，加盐、胡椒粉、味精烧入味捞出，摆于鸭子周围。

6. 锅内勾薄芡至收汁，加香油推匀，舀淋鸭上即成。

一品乾隆鸭的做法

1. 水鸭去内脏洗净、改刀成小块。