内黄烧灌肠的详细做法

内黄烧灌肠是河南安阳的传统名小吃，属于豫菜系。以下是内黄烧灌肠的详细做法：

材料

猪血

猪肠

面粉

香油

五香料

步骤

将猪血兑少量荞麦面灌入大肠中，两头扎紧。

也可以将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，防止凝固，再和稀水面汁混在一起，分批灌入猪肠中，用线绳扎紧口。

把灌好的肠子放入锅里，大火滚开后关小火，闷煮至熟透。

一般情况下，约一个半小时即可煮熟。在煮制过程中，要不断用针在肠上扎出小孔，防止肠衣胀破。

煮熟后，将灌肠捞出切片。

浇上蒜汁、辣椒油，根据个人口味可以适量加入香油、醋、酱油等调料。

另一种吃法是煎灌肠。将灌肠切片后，放入平底锅中，加油煎至焦黄，翻动小铁铲，使其均匀受热，煎至肠衣向外津油，即可盛出食用。

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