佛跳墙底汤做法

佛跳墙的底汤做法如下：

准备食材

三黄鸡半只

猪脚四分之一只

鸡脚8只

排骨1条

南澳岛对虾干5对

南澳岛瑶柱干若干

足干小鲍鱼10只

小章鱼干1只

足干猪蹄筋若干

南澳岛蚝干若干

鹌鹑蛋若干

香菇若干

花雕酒1瓶

川弓、白芷、当归各一片（可以不加大葱）

处理食材

所有干货（虾干、鲍鱼、瑶柱、蚝干、猪蹄筋、香菇）提前一天晚上泡发。

猪脚、鸡脚、鸡、排骨分别洗净，放入开水锅中焯水去血水。

去血水后的肉用凉水冲洗，备用。