西点油糕做法

西点油糕的制作方法如下：

食材准备

面粉500克

开水600毫升

白砂糖90克

红糖40克

食用油适量

制作过程

煮水：首先将600毫升清水烧开。

制作馅料：在碗中放入40克白砂糖和40克红糖，再加入2勺面粉，搅拌均匀。

烫面：在锅里加入50克白砂糖，搅拌均匀，再加入1勺食用油，继续搅拌至糖完全溶解。然后倒入500克面粉，边加边搅拌，直至形成一个粘性的面糊。

揉面：在案板上撒上少许干面粉，将烫熟的面团取出，揉成一个光滑且稍微软一点的面团。然后搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个剂子揉成团，并用保鲜膜盖起来防止水分流失。

包馅：取一个剂子，用大拇指在中间戳一个孔，整理后舀一勺馅料，慢慢用虎口收口，包起来并整理边缘，确保不易露馅。将包好的油糕胚搓圆，再压扁，使其周围薄中间厚。

炸制：在锅中倒入足量的食用油，烧热至3成热时，调成中火，将油糕胚逐个放入锅中，炸至两面金黄后捞出沥油。

提示和建议

搅拌面粉时要用擀面杖顺着一个方向不停地搅拌，这样能使面粉全部烫熟并形成有弹性的面团。

馅料中加入面粉是为了防止在油炸过程中糖汁流出。

油温不宜过高，以免外焦里生。

按照以上步骤制作，就可以得到外酥内软、香甜可口的西点油糕了。