西点常用的原料有多少

西点中常用的原料包括以下几类：

高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包。

中筋面粉（富强粉）：常用于制作各种糕点。

低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，适合制作饼干和蛋糕。

白砂糖：用于增加甜味和保湿。

糖粉：多用于表面装饰。

蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等：用于增加风味。

黄油：含有乳脂肪，具有香气和柔软产品。

植物油：如色拉油、葵花油、玉米油等，用于制作面糊和油脂类蛋糕。

起酥油：由植物油加工而成，用于制作层次丰富的酥皮点心。

白油：人造猪油，用于制作各种酥皮点心和可颂面包。

牛奶：提供芳香和水分，增加产品的色泽和营养。

鲜奶油：分为植物性和动物性，用于装饰蛋糕和制作慕斯。

奶酪：增加西点的风味和质地。

鸡蛋：提供水分、香味、气泡和弹性口感，是西点的主要原料之一。

泡打粉（Baking Powder）：使产品产生气泡，产生膨松口感。

小苏打粉（Baking Soda）：产生气泡，使产品膨松，呈碱性。

SP（乳化剂）：用于稳定乳状液，改善面团的稳定性和口感。

吉利丁（Gelatin）：植物性胶类，用于制作果冻、慕斯和饰胶。

香草精、香草粉：增加产品的香味。

酵母菌：用于制作面包和苏打饼干，但几乎不用在蛋糕中。

酒类和香料：用于增加西点的风味和口感。

改良剂：粉状或膏状，用于改善面粉的筋度和面团的加工性能。

可可粉：用于制作巧克力蛋糕和饼干。

塔塔粉：中和蛋白碱性，提高蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

这些原料通过不同的组合和配比，可以制作出各种口味、质地和外观的西点。选择高质量的原料和正确的制作工艺，是制作美味西点的重要因素。