脆皖鱼火锅做法

方法一：

鱼肉剔骨，切成条状，用耗油、水淀粉和盐抓匀腌制。

潮州咸菜切丝泡水，姜切片，葱切段，准备蒜头。

冷锅热油，放入蒜头、葱和姜片煸炒出香味。

最后放入鱼肉爆炒，放入咸菜，炒至肉质金黄即可出锅，约五分钟。

方法二：

脆皖鱼、番茄酱、葱、姜丝、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐。

脆皖鱼洗净切成薄片。

鱼片用碗装好，加入生抽、蚝油、料酒、适量盐腌渍入味，十五分钟左右。

锅里烧热油，先把姜丝爆香，然后倒入鱼片翻炒三分钟左右。

鱼片炒香，变色后加入半碗清水和葱白盖上锅盖焖煮，水开后再煮三分钟左右。

汤汁还剩一半时，加入适量番茄酱继续炒。

加入番茄酱一会儿，汤汁浓稠时，放适量胡椒粉和葱花即可。

方法三：

脆皖鱼腩块、盐、生抽、玉米淀粉、玉米油、生姜、沙姜、葱白段。

脆皖鱼腩块清洗干净后捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，放入大碗中，加入盐、生抽、玉米淀粉、玉米油用手抓拌均匀腌制15分钟。

生姜切粗丝，沙姜拍扁切碎备用。

将酱汁的所有调味料倒入小碗中拌匀备用。

热锅倒油，下入腌制好的脆皖鱼腩，用中火煎至两面金黄（时长约5分钟），加入姜丝、沙姜碎、葱白段继续炒出香味（约炒1分钟）。

倒入调好的酱汁，大火收汁，最后加入葱绿段拌匀关火即可。

方法四：

脆皖鱼、蒜末、姜末、料酒、葱段、清水。

步骤

脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。

热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。

葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮3到五分钟即可食用。

也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子，蔬菜等汤食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。