红烧土豆鹌鹑蛋的做法
红烧土豆鹌鹑蛋的做法如下：
准备食材
鹌鹑蛋20个
土豆1个
老抽半勺
味极鲜酱油2勺
盐5g
糖5g
小葱3棵
生姜2片
大蒜2瓣
干红辣椒5个
食用油适量
鸡精少许
处理鹌鹑蛋
将鹌鹑蛋表面清洗干净，凉水入锅，烧开以后转小火煮5分钟关火。
煮熟的鹌鹑蛋用凉水浸泡一下，剥皮清洗干净。在每个鹌鹑蛋上面用小刀划几道方便入味。
处理土豆
土豆去皮洗干净，用厨房用纸吸干表面的水分。
切成滚刀块。
炒制
炒锅内倒多一些食用油烧热，下入土豆块，中小火煎至土豆块表面微微发黄，盛出备用。