西点中的糕点
西点中的糕点种类繁多，主要可以分为以下几大类：
蛋糕类
包括生日蛋糕、小蛋糕、清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕、风味蛋糕等。这些蛋糕以蛋、糖、油脂和面粉为主要原料，加入水果、奶酪、巧克力、果仁等丰富多样的辅料制作而成，口感松软、香甜适口，且装饰美观。
面包类
以面粉为主要成分，辅以酵母等原料，通过发酵工艺制作而成。常见面包包括汉堡包、甜面包、吐司面包、热狗等，口感多样，包括甜、咸口味，以及硬质、软质、松质和脆皮等多种类型。
起酥类/混酥类
起酥类的主要原料是面和油，式样美观大方，如冰花酥、奶卷如意酥等。混酥类则是糖油面、鸡蛋混合制成，绵软酥脆，如椰子圈、杏仁饼等。
气古类
一般分为有绵软性气古和艮酥性气古两种。绵软性气古表实里虚，膨胀起鼓，口味绵软香甜；艮酥性气古口味酥脆，中间没有空隙。
小点心类
以黄油、白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其他辅料而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点，如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥等。