餐饮怎样干好营业员

要做好餐饮营业员，可以从以下几个方面入手：

整理好仪容仪表，化淡妆，准时到岗，不迟到、早退。

服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速地完成工作任务。

上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无特殊要求，做好个性化服务。

正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品。

按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

客到及时安排客人入座，根据人数进行加或撤位，主动拉椅、介绍本店特色及经营性质。

服务开餐间，请字开头谢不离口，随时使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

餐中多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答，必要时要问清再做回答，保持耐心和冷静。

留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，提供便捷优质的服务。

操作时使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应立即向客人道歉。

客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。

菜品或主食，要主动推销，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。

餐后要及时添加最后一道礼貌菜及香巾，确保客人享受完善的服务。

餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

增加顾客购买意愿，通过有效的产品推荐，如描述菜品的独特风味和制作工艺，提高顾客尝试的意愿。

对于有特殊需求的顾客，如素食者、低糖饮食者，快速推荐合适的菜品，满足他们的需求。

提升顾客体验，热情友好的销售态度和周到的服务能够营造良好的用餐氛围，适时询问菜品是否满意，主动提供帮助。

提高门店销售额，通过有效的销售技巧，如套餐推荐、加菜建议等，提高每位顾客的平均消费金额。

员工之间建立良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。

积极参加培训，不断提高服务技能和业务素质，形成学、帮、赶、超的良好风气。

熟悉其他部门的情况，以便应答客人，提高整体服务质量。

如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头应立即更换。

餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。

客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢。

送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。

下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

通过以上这些方面的努力，餐饮营业员可以更好地为顾客提供优质的服务，同时提升自己的工作效率和门店的整体形象。