扒猪脚做法

扒猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是一种简单的做法：

食材用料：

猪蹄 1000克

八角 5克

香叶 5克

十三香 适量

老冰糖 30克

生姜 适量

盐 适量

鸡精 少许

料酒 适量

老抽 2勺

醋 2勺

矿泉水 2000克

黑芝麻 少许

制作步骤：

准备食材 ：将猪蹄两只准备好，并准备好所需的香料。

焯水洗净：

将猪蹄切块后焯水洗净。

高压锅炖煮：

在高压锅中放入矿泉水、冰糖、香料（八角、香叶、十三香）、老抽、料酒、1勺醋和姜片，将洗净的猪蹄放入锅中，压半小时左右。

焖煮：

压好的猪蹄焖二十分钟左右，然后转入炒锅。

收汁：

大火将猪蹄烧开，盖上锅盖转小火扒至酥烂，再加一勺醋，撒上鸡精，收汁。

装盘：

装盘后撒上黑芝麻和香菜叶点缀。

小贴士

猪蹄的选择很重要，最好选择新鲜的猪蹄，这样炖出来的口感更好。

调料的配比和时间掌握非常关键，经验的厨师才能烹制出最佳口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和鸡精的用量，喜欢辣的可以多放辣椒。

通过以上步骤，你就可以制作出一盘色香味俱佳的扒猪蹄了。