蛋糕底的做法和配方

配方一：简易蛋糕底

用料：

鸡蛋 3个

细砂糖（加蛋黄） 25克

低筋面粉 85克

牛奶 40克

玉米油 40克

柠檬汁或醋 几滴

做法：

1. 鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的盆里。

2. 蛋黄中加入25克糖、40克油、40克牛奶和几滴柠檬汁，搅拌均匀。

3. 筛入85克面粉，轻轻搅拌至无颗粒。

4. 蛋白打发至干性发泡，分三分之一放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，再将剩余蛋白倒入继续翻拌。

5. 将蛋糕糊倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中，170度烤约40分钟。

配方二：戚风蛋糕底

用料：

鸡蛋 3个

牛奶 65克

玉米油 28克

盐 1克

糖（蛋黄） 20克