火锅无油底料

用料：豆瓣酱2勺、咸菜碎2勺、五香粉适量、辣椒酱适量、盐适量。

做法：锅里放入豆瓣酱、咸菜碎、五香粉、辣椒酱和盐，即可作为火锅底料。

产品特色：精选优质红辣椒等香辛料，制成香辣味浓郁的火锅底料，使用方便，不含动物性油脂成分。

成分：含有红枣、枸杞、山楂、芝麻等药食两用成分。

原料：生清油3500毫升、大姜片30克、蒜瓣60克、大葱节40克、糍粑辣椒1000克、郫县豆瓣150克、香料粗粒40克、干青花椒100克、豆豉30克、高度白酒50毫升。

制法：

1. 把生清油倒锅里，开大火炼熟后关火，待油温降至六成热时，投入大姜片、蒜瓣和大葱节，炸至焦香时捞出来不用。

2. 开中火继续加热，用炒勺舀一半的糍粑辣椒下入热油锅，随后再缓慢地推转炒制。见油锅里的水分减少并且没有大汽泡时，才把剩余的糍粑辣椒下锅，并且不停地推转炒制，直到糍粑辣椒看上去已经有些发白并且略带焦香。