自制红酒需要手挤吗

自制红酒时， 可以选择手挤葡萄。具体操作步骤如下：

1. 将成熟的红葡萄用清水冲洗干净，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，然后放入经过消毒的容器（如玻璃桶或瓷缸）里。

2. 在操作前，必须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，以防止杂菌污染。同时，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器，可以使用干净铝勺在杯中经消毒。

3. 手挤或捣碎葡萄，使葡萄汁流出。可以使用洁净的布袋或纱布进行挤压或扭压，以进一步分离葡萄汁和葡萄皮、籽等固体残渣。

通过以上步骤，可以有效地将葡萄中的汁液挤压出来，为后续的发酵过程提供原料。