西点开酥啥意思

西点开酥是指 一种烘焙技术，主要用于制作具有层次酥脆感的面包和糕点。其基本过程是：将一块含有少量油脂的面团包裹在一块油脂上，然后使用开酥机进行反复叠加压制，直到油面出现多层次的结构，达到合适的厚度后可以进行各种造型制作。

开酥的关键在于油水的比例和操作技巧，通过使油在面团中形成细小的油滴，增加面团的酥脆度。开酥技术可以制作出酥脆可口的饼干、面包等食品，并且对于很多烘焙爱好者来说，开酥一直是一个技术层面上的问题，开得好不好会直接影响到成品的酥脆程度。