西点烘焙经典元素

西点烘焙元素主要包括以下几类：

高筋面粉：又称强筋面粉，用于制作面包、起酥类点心和泡芙等，因其筋度高，能增加面团的弹性和韧性。

低筋面粉：又称蛋糕粉，适用于制作蛋糕、饼干、小西饼和酥皮类点心等，因其筋度低，能使成品口感更加细腻。

糖粉：由白糖磨细而成，常用于表面装饰及饼干和蛋糕的制作，其细度使成品表面光滑美观。

葡萄糖、 转化糖、 麦芽糖：用于增加甜味和保湿，常用于软糖、巧克力泥、淋面、馅料及焦糖等。

黄油：从牛奶中提炼，分为有盐和无盐两种，常用于饼干、蛋糕等烘焙食品，能增加风味和口感。

淡奶油：即动物奶油，脂肪含量高，打发后用于蛋糕装饰，营养丰富，健康无添加。

发酵黄油：经过发酵过程，具有更好的风味和口感，常用于高级烘焙食品。

人造黄油：以植物油为主要原料，成本较低，常用于制作需要黄油的食品，但含有反式脂肪酸。

全脂牛奶、乳粉：用于增加西点的奶香味和口感，是许多烘焙食品的基本原料。

鸡蛋：是西点中常用的原料，用于增加面团的结构和口感，同时也是许多烘焙食品的必需成分。

泡打粉：一种复合膨松剂，用于制作蛋糕、酥饼等，能使面团迅速膨胀。

塔塔粉：一种酸性物质，用于帮助蛋白起发，使泡沫稳定持久。

酵母：用于制作面包，增加营养价值和松软口感。

香草粉、 椰子丝等：用于增加西点的香气和口感，提升风味。

这些元素通过不同的组合和搭配，可以制作出丰富多样的西点，如蛋糕、饼干、面包、起酥点心和奶油制品等。每种原料都有其独特的功能和作用，了解这些基本元素有助于更好地掌握西点的制作技巧。