绿茶餐厅菜做法

绿茶餐厅的菜品种类繁多，以下是一些特色菜品的做法：

椒麻鸡

用料：鸡胸脯肉500g、大葱4根、姜1块、植物油200ml、藤椒油30ml、大料1颗、香叶1片、桂皮一小块、料酒少许、盐、花椒10g、藤椒20g。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，切成2-3块，放入锅中加料酒、桂皮、大料、姜片和大葱，煮熟后捞出，冷却后手撕成小块。

2. 葱和姜切成斜块，锅中放少量油，炒香葱和姜后加入鸡肉翻炒，加盐，关火。

3. 另起锅加200ml植物油和10ml藤椒油，爆香花椒和藤椒后，将油浇在鸡肉上。

4. 最后加入剩余葱和姜，淋上藤椒油和少许盐。

石锅蛙

用料：净牛蛙300克、啤酒30毫升、盐5克、淀粉、色拉油、大蒜子80克、干红花椒15克、自制石锅酱150克、小米辣100克。

做法：

1. 牛蛙剁成块，加啤酒和盐腌制3分钟，裹淀粉后炸至金黄。