喜欢自己煮火锅豆瓣

喜欢自己煮火锅豆瓣的人，可以按照以下步骤进行：

食材准备

骨头高汤或清水

火锅底料

豆瓣酱

冰糖

葱、姜适量

盐、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒等香料

制作过程

在热锅中倒入比平时炒菜时多一些的食用油，油温烧至5成热，放入两勺豆瓣酱，再加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、葱段、干辣椒和姜片，小火煸出香味，炒出红油。

豆瓣酱炒出红油后，倒入提前熬好的骨头汤或清水，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后转中小火熬一会。如果没有准备好骨头汤，也可以倒入清水，放上切成小块的骨头和豆瓣酱一起熬，最后再放上一块火锅底料和盐。

在熬火锅的时间里，可以准备好蒜泥、香菜、葱末等调味品。

火锅沸腾后，就可以放上爱吃的肉类和蔬菜，根据食材的易熟程度依次放入锅中煮熟即可。

提示和建议

炒豆瓣酱时要用小火，慢慢煸出红油，这样熬出的火锅底料才更香。