餐饮常用贝类有哪些

在餐饮中常用的贝类包括以下几种：

扇贝肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，常用于清蒸、蒜蓉烤或炒食等多种烹饪方式。

蛤蜊是一种常见的贝类，肉质鲜美，口感清爽，适合煮汤、炒食或作为配料，为菜肴增添鲜味。

贻贝肉质鲜美，味道鲜甜，常用于烧烤或烹制汤料，也可以制成淡菜。

海螺肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质和钙质，常用于烧烤或烹制汤料。

干贝是扇贝柱的干制品，口感鲜美，营养丰富，常用于烹制各种菜肴，如干贝煲仔饭、干贝鲍鱼汤等。

翡翠贝肉质鲜美，营养丰富，常用于烹制各种菜肴。

花甲肉质鲜嫩，味道鲜甜，常用于烹制汤料或炒菜。

鲍鱼是高蛋白、低脂肪的贝类海鲜，口感鲜美，肉质鲜嫩，是豪华海鲜宴上的常客。

牡蛎富含蛋白质和微量元素，肉质鲜嫩，味道鲜美，常用于生食或烹制汤料。

虎皮扇贝肉质鲜美，口感细腻，常用于烹制中式菜肴，如虎皮扇贝烧。